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本文目录

1. 清炖鱼的做法做法做法和配料
2. 清炖鱼的家常做法
3. 五种可以清炖的鱼

清炖鱼的做法和配料

清炖鱼的配料
：鲫鱼两尾、葱姜适量
、大全大全香菜五根 、家常家常家常肥猪肉适量 、清炖清炖白酒小半汤匙
、鱼的鱼盐适量
 、做法做法胡椒粉适量、大全大全白糖适量 、清水 。

做法

1 、首先把鱼洗净去头 ，从中间劈开成两片 ，切寸段
，下油锅炸至金黄色 。

2、然后将豆腐切一厘米厚 ，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡  ，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净
。

3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料 、20粒花椒，炸微糊捞出 。

4、放入一勺白糖炒至酱色后 ，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油 、盐
。

5 、将所有原料放入，汤至原料下一厘米，盖上锅盖 ，大火煮开后，焖5分钟后即可出锅
。

清炖鱼的家常做法

主料：草鱼1000克 。

辅料：香菜25克。

调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。

烹制工艺

1 、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2 、鱼背上划棋盘刀 ，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱
、姜、蒜末 ，放清汤 、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼 ，再开锅后改小火炖10分钟；

5 、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成 。

五种可以清炖的鱼

五和清炖的鱼有鲫鱼、草鱼、黑鱼  、鳙鱼、青鱼、清炖鱼 。国内常见的淡水鱼 。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃 、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

清炖鱼用黑鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮  、红烧和炖汤 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

清炖鱼用鳙鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼

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